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“有料”火鍋成新寵，火鍋賽道格局要變？
這次火鍋這個萬億大市場正在上演的，不是單一品牌的上市、業(yè)績下降事件，而是背后凸顯的整個品類可能將有的一次結(jié)構(gòu)性調(diào)整，一次品類方向的轉(zhuǎn)型。風(fēng)口上的預(yù)制菜是否被高估了？
套上“新零售”的馬甲后，預(yù)制菜賽道的樂觀情緒也被迅速被放大。根據(jù)光大證券的研究報告，從下游餐飲市場倒推預(yù)制菜規(guī)模，估算2019預(yù)制菜市場規(guī)模為2000-3000億之間，2025年有望破萬億。咖啡品牌集體“下沉”，能否誕生下一個“蜜雪冰城”？
目前來看，在下沉市場中甜品茶飲連鎖店市場競爭激烈，而咖啡品類的競爭還很溫和，總體來說，下沉市場還有龐大的藍(lán)海機(jī)會，帶給咖啡更多新的可能，重塑咖啡市場新的格局。
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